Auxerrois Domaine Mure du Cloitre 2021

L'Auxerrois est un cépage blanc originaire de l'est de la France, avec une histoire remontant au Moyen Âge. Sa culture s'étend principalement en Alsace, Moselle ainsi qu'au Luxembourg, où il est parfois confondu avec le Pinot Blanc qu'il accompagne souvent dans les assemblages.

Jean-Paul Paquet est installé depuis dix ans dans la région de Sierck-les-Bains. Son petit domaine est orienté au sud-est. L'auxerrois y a donné un vin jaune pâle limpide aux discrets parfums d'ananas. Ample et grasse, plus ronde que vive, cette bouteille est à servir sans attendre avec quelque volaille.